CREMA DE MAZORCA



Esta crema, herencia milenaria de las cocinas de carbón, recuerda como las manos campesinas colombianas desarrollaron exquisitas recetas recurriendo a los elementos más autóctonos.

PREPARACION:

En una olla grande poner a calentar el caldo con las papas, el tomate y el maíz.

Cocinar por 30 minutos a temperatura media hasta que las papas ablanden.

Hacer un agujerito a los huevos y dejar escurrir las claras en el caldo, batiéndolo con cuchara de palo.

Revolver las yemas con la leche e incorporarlas lentamente a la preparación anterior.

Por último, añadir la crema de leche, salpimentar, conservar por 5 minutos y servir caliente.

INFORMACION NUTRICIONAL:

Calorías 273
Carbohidrátos 10
Proteínas 11
Grasas 21

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