Arepa de huevo



Las tipicas arepas de huevo que se ofrecen por toda la costa atlántica colombiana, lejos de ser el más autóctono producto caribe, tienen su origen en una receta de los inmigrantes árabes y sirios.

Ingredientes:

1 libra de maiz amarillo para arepas
8 huevos
Aceite y sal

Preparación:

Preparar la masa de maiz de acuerdo con las instrucciones.  Agregarle un poco más de sal, dejar reposar unos minutos.

Poner a calentar abundante aceite.  Hacer bolas con la mezcla de maiz y aplanarlas sobre un plástico, hasta obtener arepas.

Colocar arepa por arepa en el aceite bien caliente hasta que se esponjen y floten.  Sacarlas y con un cuchillo abrirles un corte por donde se les echará el huevo crudo y una cucharadita de aguasal.

Cerrar la ranura con masa fresca y con cuidado colocar nuevamente la arepa en el aceite para que dore.

Servir enseguida.

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